Конфі з апельсину та грейпфрута з додаванням лікеру лімончелло та просеко. Поверх — ніжний ганаш на основі білого шоколаду, покритий велюром. Подається на пісочному печиві сабле

Чорний рис з чорнилом каракатиці, норі, вершковий сир, огірок, креветка варена, лосось, ікра тобіко

Всередині конфі з яблука та ківі з додаванням лімончелло. Покриваємо ганашем на основі білого шоколаду з лемонграсом та кафіром. Зверху — шоколадна оболонка. Подаємо на пісочній тарті, наповненій ніжним заварним кремом та мигдалевими пелюстками